兼香型白酒怎么調(diào)?

簡(jiǎn)單來說就是將濃香酒和醬香酒按一定比例相互勾調(diào)而成的兼香酒，這類兼香酒是當(dāng)前最為普遍的兼香酒，也是最大眾化的兼香酒，我所接觸過的新郎酒兼香、黃鶴樓兼香、武陵兼香、湘窖兼香等都屬這類兼香酒，對(duì)于這類兼香，我們也稱之為“二步兼香”（也有人叫“二分兼香”）。

什么是兼香型白酒?

“兼香型”白酒是指其風(fēng)味上兼有濃香型和醬香型白酒風(fēng)味的特點(diǎn)，并將這兩種香型風(fēng)格特征協(xié)調(diào)統(tǒng)一起來。 兼香型白酒的風(fēng)味有兩種風(fēng)格: 一種是以白云邊酒為代表的風(fēng)格，聞香以醬香為主，醬濃協(xié)調(diào)，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征，香味持久;另一種是以玉泉酒為代表的風(fēng)格，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬協(xié)調(diào)，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，后味帶有醬香氣味，口味綿甜。 兼香型白酒中已發(fā)現(xiàn)的微量有機(jī)物質(zhì)有171種，包括酯類55種、醇類23種、酸類15種、醛類10種、酮類4種、縮羰基類6種、酚類9種、含硫化合物3種、呋喃類9種、含氮化合物37種。這些風(fēng)味成分中一些作為濃香和醬香型白酒風(fēng)味典型代表的物質(zhì)含量正好落在濃香和醬香型白酒之間，較好地體現(xiàn)了兼香型白酒濃、醬兼而有之的特點(diǎn)，比如己酸乙酯、己酸、糠醛、β-苯乙醇、丙酸乙酯、異丁酸乙酯、2,3-丁二醇，異丁醇、異戊酸，以及吡嗪類化合物等。兼香型白酒中重要風(fēng)味成分己酸乙酯的含量一般在60 ~ 120mg/100mL。

兼香型白酒是指具有兩種主體香型以上的白酒，一酒多香，也叫混合型，復(fù)香型。常見的兼香型白酒是濃香和醬香為主體香組合在一起，香味更復(fù)雜，口感更好。 兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 兼香型白酒特點(diǎn)：兼香型白酒是指受自然環(huán)境、生產(chǎn)原料、釀造工藝等因素的影響下，生產(chǎn)的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起，渾然一體，以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的后味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要。

濃醬兼香型白酒有何特點(diǎn)?

濃醬兼香型白酒特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。兼香型白酒的品牌有白沙液，郎酒1912口子窖，茅臺(tái)白金酒，勻酒，井岡酒，太白酒，白云邊酒等。

白云邊、玉泉——濃醬兼香型白酒代表 其醬濃諧調(diào)，幽雅馥郁，酒體細(xì)膩豐滿，回甜爽凈依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢(shì)。高端消費(fèi)群體更喜愛帶有明顯老陳酒特征的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤(rùn)柔滑。

濃醬兼香型白酒優(yōu)缺點(diǎn)?

濃醬兼香型白酒優(yōu)點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格。 缺點(diǎn)就是價(jià)錢很貴。一般人承受不起。

這類白酒的特點(diǎn)是入口甜，含在嘴里軟綿綿的，有淡淡的清香，喝了他有種忘乎所以的感覺，但是好酒也不要貪杯，適量而止！

兼香型白酒品評(píng)術(shù)語(yǔ)?

兼香型白酒的品評(píng)： 1.醬濃協(xié)調(diào)， 2.口味細(xì)膩悠長(zhǎng)。 3.各類香味復(fù)合統(tǒng)一，口味典雅。 4.不像濃香型白酒那樣?jì)善G，也不像醬香型白酒那樣顯酸，窖香淡雅適中，醬香復(fù)合感舒適?？谖度犴樇?xì)膩甘爽。集濃醬之長(zhǎng)。 藥香型白酒的品評(píng)： 1.香氣中帶類似霉味及藥香和糟香，有一種類似菠蘿的 香味。 2.入口豐滿醇厚

濃芝兼香型白酒好喝嗎?

非常好喝。 兼香型白酒是一款集濃醬香型特點(diǎn)的一種香型。濃香酒入口爽凈、清冽甘醇，而醬香酒優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。那么這種集濃香、醬香為一體的兼香型白酒好喝嗎? 兼香型白酒是一種非常不錯(cuò)的白酒香型。不過因?yàn)闈忉u香型比例不同，也就是說有的兼香型白酒是濃偏醬，而有的則是醬偏濃，甚至還有的兼香型白酒是一酒三香，可以說是非常復(fù)雜的。因此具體兼香型白酒好不好喝，還真的是不好論斷，這還需要消費(fèi)者自己去考慮，自己去體驗(yàn)。

兼香和馥郁香區(qū)別?

兼香型和馥郁香型都是白酒的香型分類，它們?cè)谙銡狻⒖诟?、生產(chǎn)工藝等方面存在一些區(qū)別。 兼香型白酒是一種以多種香味成分組成的復(fù)雜香氣類型，通常包含濃香、醬香和清香等不同香味，因此被稱為“兼香”。這種香型的特點(diǎn)是香氣豐富，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，適合作為日常飲酒的選擇。兼香型白酒的生產(chǎn)工藝比較復(fù)雜，需要經(jīng)過多輪發(fā)酵、蒸餾、勾兌等過程，以確保酒質(zhì)的穩(wěn)定和口感的獨(dú)特。 馥郁香型白酒則是一種以濃郁、持久的花香、木香和香料類香氣為主的香氣類型，具有香氣豐富、濃郁、持久等特點(diǎn)，因此被稱為“馥郁香”。這種香型的白酒口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，適合作為高質(zhì)量的白酒選擇。馥郁香型白酒的生產(chǎn)工藝比較獨(dú)特，需要使用大小曲混用、發(fā)酵周期較長(zhǎng)、發(fā)酵容器特殊等條件，以確保酒質(zhì)的穩(wěn)定和口感的獨(dú)特。 綜上所述，兼香型和馥郁香型白酒在香氣、口感、生產(chǎn)工藝等方面存在一定差異，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇。

兼香型和馥郁香型白酒在以下四個(gè)方面存在區(qū)別： 口感：兼香型白酒口感醇厚，帶有醬香和濃香的風(fēng)味；而馥郁香型白酒則具有芬芳、甘甜、醇厚的特點(diǎn)。 釀造工藝：兼香型白酒采用高溫大曲和高溫發(fā)酵工藝，釀出的酒具有濃郁的酒香；而馥郁香型白酒則采用中溫大曲和中溫發(fā)酵工藝，使酒香更加柔和。 釀造原料：兼香型白酒以高粱為主要原料，同時(shí)使用小麥、糯米等作為配料；而馥郁香型白酒則以高粱、大米、糯米、玉米等為主要原料。 品牌和產(chǎn)地：兼香型白酒以郎酒和口子窖為代表品牌，產(chǎn)地主要位于四川和安徽；而馥郁香型白酒則以酒鬼酒為代表品牌，產(chǎn)地在湖南。 總的來說，兼香型和馥郁香型白酒各具特色，可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇。

兼香型和馥郁香型白酒在香氣、口感、生產(chǎn)工藝等方面存在一定差異，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行選擇 1.兼香型：典型的有安徽口子窖、湖北白云邊兩種。 2.馥郁香型：其實(shí)也就是兼香型，代表的是湖南酒鬼酒。

兼香型和馥郁香型白酒在香味、口感以及制作工藝等方面都有所區(qū)別。 兼香型白酒具有濃香型和清香型的特點(diǎn)，香味豐富、口感醇厚、余味悠長(zhǎng)。制作兼香型白酒需要采用多種不同原材料，如高粱、小麥、玉米、豌豆等，經(jīng)過特殊的發(fā)酵和蒸餾技藝加工而成。兼香型白酒中的典型代表包括郎酒、茅臺(tái)白金酒、白云邊、口子窖等。 馥郁香型白酒則是一種香味十分獨(dú)特的白酒香型，其特點(diǎn)是香氣優(yōu)雅、柔和、回味悠長(zhǎng)。制作馥郁香型白酒需要采用高粱、小麥等為原材料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、存放等多道工序加工而成。馥郁香型白酒中的典型代表包括酒鬼酒等。 總的來說，兼香型和馥郁香型白酒各有特色，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

兼香型和馥郁香型都是白酒的香型分類，它們?cè)诳诟?、香氣、原料和工藝等方面存在一定的區(qū)別。具體區(qū)別如下： 1. 口感：兼香型白酒具有濃香和醬香兩種口感，口感濃郁、綿柔、回味悠長(zhǎng)。馥郁香型白酒則具有前濃、中清、后醬的獨(dú)特口感，香氣濃郁，層次豐富。 2. 香氣：兼香型白酒的香氣細(xì)膩、協(xié)調(diào)，具有濃香和醬香的特點(diǎn)。馥郁香型白酒的香氣濃郁，集濃、清、醬三香為一身，具有花果香味。 3. 原料和工藝：兼香型白酒的原料主要包括高粱、小麥、大米等，釀造工藝獨(dú)特。馥郁香型白酒的原料主要為高粱、糯米、玉米、小麥等，釀造工藝亦具有獨(dú)特性。 4. 典型代表：兼香型白酒的典型代表有口子窖、茅臺(tái)等；馥郁香型白酒的典型代表有酒鬼酒等。

兼香型和馥郁香型都是中國(guó)白酒的香型之一，但它們?cè)诙鄠€(gè)方面有明顯的區(qū)別。首先，它們的發(fā)酵助劑不同：兼香型白酒通常使用高溫大曲，而馥郁香型則是大小曲混用。其次，生產(chǎn)周期也有所不同，兼香型白酒的一個(gè)生產(chǎn)周期通常是一年，而馥郁香型的一個(gè)生產(chǎn)周期則縮短到四十天左右。此外，發(fā)酵容器也是一個(gè)區(qū)別點(diǎn)，兼香型白酒一般使用石窖進(jìn)行發(fā)酵，而馥郁香型則使用泥窖。 除此之外，馥郁香型實(shí)際上是一種獨(dú)特的兼香酒。其主體香是濃香窖香、小曲香和醬香焦香的復(fù)合香，這也是判斷一款酒是否為馥郁香型的一大標(biāo)準(zhǔn)。而兼香型白酒則在標(biāo)志濃香型和醬香型白酒特征的一些微量香味成分含量上恰好介于兩者之間，體現(xiàn)了醬濃諧調(diào)、兼而有之的特點(diǎn)。 總體來說，中國(guó)白酒的主流香型有十二種，其中包括清香、濃香、醬香、米香、兼香、鳳香、芝麻香、豉香、特香、藥香、老白干香和馥郁香。這些香型中，有四種基礎(chǔ)香型于1979年確定，包括清香、濃香、醬香和米香，其它香型都是由這四種基礎(chǔ)香型演變而來。

兼香和馥郁香都是白酒的香氣類型，它們?cè)谙銡?、口感和風(fēng)格上存在一定的差異。 兼香型是指一種由多種香味組成的復(fù)雜香味類型。這種香型既不濃郁也不持久，但適合作為日常衣物、家居香氛的選擇。兼香型白酒以湖北的白云邊、安徽的口子窖等為代表。 馥郁香型則是指香味豐富、濃郁、持久的香味類型。這種香型常見于花香、木香和香料類香氣，如玫瑰花、百合、檀香、肉桂等。其特點(diǎn)是香氣充沛，持久性好，非常適合作為高質(zhì)量的香水香味。馥郁香型白酒以湖南的酒鬼酒為代表。 總的來說，兼香型和馥郁香型白酒在香氣、口感和風(fēng)格上都有各自的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，選擇哪種白酒取決于個(gè)人的口味和使用情境。

濃醬兼香型是怎么回事?

濃醬兼香型是一種調(diào)味料的加工方式，既有濃郁的口感，又有香氣。 這種加工方式一般是將特定食材進(jìn)行混合和熬煮，通過不同的調(diào)味方式來達(dá)到濃醬兼香的效果。 這種加工方式主要適用于一些需要重口味和香氣的食材，如肉類、魚類、豆腐等。 濃醬兼香不僅提高了菜品的口感和味道，還可以增強(qiáng)菜品的色澤和質(zhì)感，因此被廣泛應(yīng)用于各種烹飪食品中。 此外，為了滿足人們對(duì)健康和口感的需求，現(xiàn)在還出現(xiàn)了一些低鹽、低油、低糖的濃醬兼香產(chǎn)品，使得人們可以更加安心地享用美食。

濃醬兼香型是一種酒類產(chǎn)品的制作工藝。 其主要原理是在釀造過程中，采用了雙重釀造的方式。 首先，在原料中加入了大量的面酵母和麩皮，使得酒的香氣更加濃郁；然后，通過反復(fù)的“晾曬-發(fā)酵”過程，使酒精度和酒的口感更加細(xì)膩。 可以說，濃醬兼香型不僅具有濃烈的醬香味和細(xì)膩的口感，同時(shí)也具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

濃醬兼香型是中國(guó)白酒的一種香型品類。與其他中國(guó)白酒的香型（如醬香型、濃香型、清香型等）相比，濃醬兼香型是綜合多種原料和工藝技術(shù)制作而成的，香氣豐富而復(fù)雜，既帶有濃郁的醬香味道，又融合了不同的芳香物質(zhì)，如果香、花香、草香等，兼具多種香氣，被認(rèn)為是一種高檔次的白酒香型。

濃醬兼香型白酒，就是所謂的具有“濃頭醬尾”口感的白酒，其中濃醬兼香型白酒的典型代表有五糧液和瀘州老窖。這種濃醬兼香型白酒是以谷物為主要原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝釀制而成的，具有濃香兼醬香型獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。濃醬兼香白酒的特色：將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機(jī)地結(jié)合在一起，渾然一體，具有一酒多香的風(fēng)格。

兼香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)?

回答如下：兼香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是指中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)頒布的《兼香型白酒》（GB/T 10781-2018）標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了兼香型白酒的原料、工藝、品質(zhì)、檢驗(yàn)等方面的要求，包括香型、色澤、透明度、口感、酒精度等指標(biāo)。 同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了兼香型白酒的分類、包裝、標(biāo)志和貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)于規(guī)范兼香型白酒的生產(chǎn)和銷售，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性具有重要意義。

兼香型為什么難喝?

不難喝，非常好喝。 兼香型白酒是一款集濃醬香型特點(diǎn)的一種香型。濃香酒入口爽凈、清冽甘醇，而醬香酒優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。那么這種集濃香、醬香為一體的兼香型白酒好喝嗎? 兼香型白酒是一種非常不錯(cuò)的白酒香型。不過因?yàn)闈忉u香型比例不同，也就是說有的兼香型白酒是濃偏醬，而有的則是醬偏濃，甚至還有的兼香型白酒是一酒三香，可以說是非常復(fù)雜的。因此具體兼香型白酒好不好喝，還真的是不好論斷，這還需要消費(fèi)者自己去考慮，自己去體驗(yàn)。